5 Rencah 5 Rasa: Sherson Lian

Malaysian cook Sherson Lian is no stranger to the camera, starring in many popular television programs in Malaysia. Sherson was a guest judge in reality program Dapur Selebrity and host of Malaysian lifestyle cooking show, 5 Rencah 5 Rasa.

Sherson started his culinary career by working at JW Marriott Kuala Lumpur for three months as a trainee in various kitchens. He then became the manager of Paradise Café. Looking to challenge himself further, Sherson took over ownership of a restaurant named Paradise Corner. After three years of successful patronage and growth, Sherson sold off the restaurant and moved to Malacca in search for new experiences and challenges.

Sherson enjoys doing his part for the community, working as a team-building consultant for the Centre for Customer Care Malaysia (CCC) and leadership training camps for foundation students at Help College. Outgoing by nature and filled with a thirst for adventure, Sherson believes in having fun in everything that he does and making the best of every situation, no matter how taxing the experience is.

Chef At Home : Michael Smith

Michael Smith
Chef Michael Smith, host of the popular Chef at Home, has been cooking professionally for over fifteen years. An honors graduate of the prestigious Culinary Institute of America in New York, his career has spanned the globe from stints in a Michelin three-star restaurant in London to South America, the Caribbean, North America and some of Manhattan's finest kitchens.

In 1992, Smith joined Prince Edward Island's now famous country inn, The Inn at Bay Fortune, which soon became one of Canada's top 10 restaurants with the Chef noted for his fresh, contemporary approach.

Six years later, Smith's television show The Inn Chef debuted on the Life Network and later transitioned to Food Network Canada. The series featured Smith as he took viewers inside the inn's real-life country kitchen. The Inn Chef won best Variety/Music/Cooking Show in TV GUIDE Canada's 2001 Reader Poll. The series currently airs on Prime TV.

In 1999, Smith opened his own restaurant, Maple, in Halifax. It quickly became recognized as one of the top venues in the country for Canadian Cuisine. In the fall of 2001 Smith left Maple to focus on his series Chef at Large. In May 2002, he was presented the James Beard Award for "Best National Television Special" for his documentary Saturday Night.

Perhaps his most challenging initiative to date is the recent shift Smith made from professional chef to home cook. His 3rd series, Chef At Home, debuted to rave reviews and top ratings and features a behind-the-scenes peak at Smith's home kitchen and how he cooks for his family and friends.

Smith has authored three cookbooks to date. Open Kitchen: A Chef's Day at The Inn At Bay Fortune, published in 1998, took the bronze medal at Cuisine Canada's Cookbook Award that same year. He followed that with The Inn Chef a year later. His third cookbook, based on his series, Chef at Home, hit the shelves in the fall of 2005.
Host of Chef at Home, Chef at Large and The Inn Chef, Chef Michael Smith can be seen in more than 25 countries. He is an award-winning cookbook author, newspaper columnist, roving Canadian cuisine ambassador and home cook. But Smith says his favorite role by far is Dad, at home on Prince Edward Island with his partner Rachel and their son Gabriel!

Chocolate Marshmallow Milkshake

Ingredients
300gm chocolate ice cream
50ml cold full cream milk
1 tablespoon chocolate sauce
50gm mini marshmallows

Method
Blend ice cream and milk together until smooth, pour into a glass and swirl in the chocolate sauce and marshmallows.

Gangnam-style chicken wings

Ingredients

8 higher-welfare chicken wings

2 tablespoons hot chilli sauce

150 ml fresh cloudy apple juice

2 tablespoons runny honey

2 tablespoons sweet miso

1 thumb-sized piece of fresh ginger, peeled and finely grated

3 cloves of garlic, peeled and finely grated

8 spring onions, trimmed and finely sliced

3 tablespoons sesame seeds

½ a bunch of fresh coriander

1 fresh red chilli, finely sliced

 

Method

 

Soak 8 small bamboo skewers in water for at least an hour before you start cooking, to stop them from catching. Preheat the oven to 170°C/325°F/gas 3. Cut the tips from the wings and stretch them out as much as possible, then push a skewer through the length of each wing to straighten and secure.

Add the hot chilli sauce, apple juice, honey, miso, ginger, garlic and half of the spring onions to a roasting tray (roughly 25cm x 30cm). Mix well to combine, then transfer half the sauce to a small pan and set aside.

Place the chicken skewers into the roasting tray, turning them in the sauce to coat, then cover the tray with tin foil, making sure it's tightly sealed around the edges. Place in the hot oven for around 1 hour 30 minutes, or until lightly golden and cooked through, removing the foil for the final 15 minutes. Meanwhile, place a small frying pan over a medium heat, add the sesame seeds and toast gently for 1 to 2 minutes, or until golden. Set aside.

When the chicken is done, place the pan of sauce over a low heat for around 5 minutes, or until thickened to a nice consistency, stirring occasionally. Meanwhile, place a griddle pan over a high heat, then add the skewers and griddle for 3 to 4 minutes, or until crisp and dark, turning halfway – you may need to do this in batches.

Transfer the wings to a serving platter, pouring over any juices from the tray. Drizzle with the sauce, then pick over the coriander leaves. Top with the remaining spring onions, fresh chilli and toasted sesame seeds.

 

Preview Filem: Laga

Membongkar Rahsia Kaum Lelaki Dalam Laga

Pengarah:  Ismail Yaacob

Pelakon:  Syazwan Zulkifly, Tyas Mirasih, Wan Hanafi Su, Marsha Milan, Eman Manan, Nasir Bilan Khan, Rosyam Nor, Eyzendi Aziz, Yus Jambu, Putri Mardiana, Ruminah Sidek & Zaidi Omar

Penerbit: Business Leader Film Production (M) Sdn. Bhd

Genre: Aksi & Drama

Tarikh Tayangan: 24 Jan 2014

Imbasan Awal

Filem Laga mengisahkan kisah laga ayam haram (sabung ayam). Sepasukan polis dari balai polis Rantau Panjang, Kelantan yang diketuai Inspektor Rosyam telah membuat serbuan ke atas satu pertandingan laga ayam haram yang baru hendak bermula. Merangkumi jalan cerita yang menunjukkan kecenderungan kaum lelaki tempatan mengikuti aktiviti ini, ia turut diselitkan dengan rahsia-rahsia kaum lelaki yang jarang dikupas dalam filem lain. Selain daripada cuba untuk memberi tauladan kepada generasi kini mengenai laga ayam, ia tetap memberikan pengajaran melalui perspektifnya yang tersendiri.

Ulasan Penulis

Daripada awal lagi penulis sudah menantikan kemunculan filem Laga kerana ia dibarisi semua pelakon yang berwibawa dan setiap mereka mempunyai rentak yang akan serupa bila menjiwai watak. Eman Manan, Wan Hanafi Su, Nasir Bilal Khan adalah pelakon yang disegani dek kerana ilmu serta mutu lakonan mereka dan corak filem ini juga pastinya garapan Ismail Yaacob, pengarah berpengalaman mengaulkan semua menjadi filem yang mungkin mencapai tahap pencalonan Oscar.

Walaupun tidak meleset telahan awal ini, daripada segi olahan jalan cerita sehinggalah perkembangan watak ia nyata memperlihatkan hasil kerja mereka yang berpengalaman tetapi masih ada perkara yang perlu diperbaharui dari segi konti dan praktikaliti kerana ia mencacatkan beberapa adegan hingga mengganggu penghayatan apabila teringatkan solekan watak tukang urut serta pakaian yang dikenakan oleh Tyas Mirasih seakan keterlaluan membawakan watak masing-masing.

Untuk babak yang agak panas dan menonjolkan adegan ranjang dan sebagainya ia dilaksanakan dengan baik dan tiada unsur yang berlebih-lebih hingga menonjolkan sisi seksual untuk Laga. Walaupun mungkin ramai merasakan ia mempersembahkan cerita di tempat tidur namun itu merupakan realiti yang berlaku dan pengarah mahu menyampaikan mesej mengenai ketaatan isteri terhadap suami.

Ia juga ingin menjelaskan bahawa Hassan Laga walaupun sudah berusia namun tidak mempunyai masalah untuk memperisterikan wanita muda kerana dia mampu untuk memberikan segala yang diperlukan seperti nafkah batin khususnya. Kesimpulannya, perkembangan watak serta jalan cerita kemas dan berjaya menterjemahkan komuniti sebuah kampung yang menjalankan aktiviti melaga ayam dengan karektor-karektor yang kuat menjayakannya.

Bermulanya episod konflik didalam Laga, daripada kisah suami mempertaruhkan isteri dek kerana maruah hinggalah kisah percintaan yang dihalang, Laga turut mengumpan penonton dengan tabiat manusia yang suka melaga-laga diantara satu sama lain. Terlalu banyak konflik yang ditimbulkan dan ia ditamatkan dengan begitu sahaja seperti matinya watak utama Hassan Laga seolah-olah jalan mudah untuk menamatkan cerita.

Secara kasarnya filem Laga tidak boleh dinilai daripada budaya yang ingin ditonjolkan kerana ilmu itu tidak semestinya datang daripada perkara yang positif sahaja. Aktiviti melaga ayam bukan sahaja menjadi ikutan budaya Melayu tetapi seluruh dunia berkongsi tradisi yang sama. Jika ingin mencari tontonan baru yang dilengkapi adegan suspen serta sedikit ilmu dan mesej, Laga membawa anda menerima karya baru dari hasil garapan orang lama yang ingin berkongsi idea dan cerita yang mungkin generasi baru tidak terfikir untuk menghasilkan menjadi filem.

Sinopsis

Filem ini mengisahkan senario di sebuah kampung yang amat menggilai permainan sabung ayam sehingga melibatkan bunuh-membunuh dan pertaruhan isteri. Wan Hanafi Su yang memegang watak Hassan Laga adalah punca segala perbalahan yang berlaku di kampung tersebut.

Dia merupakan seorang kaki judi tegar yang gemar menghisap rokok. Kehidupannya penuh dengan gelak tawa bersama rakan judi yang lain. Tampak luarannya dia seperti ganas namun bila bersama isteri segalanya bertukar menjadi lembut. Hassan Laga mempunyai seorang isteri yang cantik jelita iaitu Ayu (Marsha Milan Londoh).

Di atas desakan, Dasuki (Nasir Bilal Khan) menyuruh Ayu menjadi taruhan. Dasuki pernah mengintai AYU di rumah Hassan Laga membuatkannya hilang sabar dan mencabar kelelakiannya.

Maya (Tyas Mirasih) baru tiba ke kampung SabrI (Syazwan Zulkifli) kerana melawat makciknya. Akhirnya, Sabri berjaya memaut hati Maya dan membawanya lari dari kampung tersebut kerana tindakan Sabri yang tidak sengaja membunuh Hassan Laga.

*Kredit: murai.com

Mushroom Strata

Bahan-bahan:
Sos strata:
2 sudu besar minyak zaitun
12 ulas bawang putih (yang telah dicincang halus)
3 biji tomato roma (yang telah dipotong dadu kecil)
1 sudu kecil herba thyme (yang telah dicincang halus)
1 sudu herba oregano (yang telah dicincang halus)
1 sudu herba tarragon (yang telah dicincang halus)
250gm tomato puree
1 sudu besar tomato paste
½ cawan stock sayuran
1 sudu kecil serbuk cayenne pepper
1 sudu kecil serbuk lada hitam
garam secukup rasa

Strata:
10 keping roti oatmeal (yang telah dibuang kulit dan dipotong)
80gm cendawan white button (yang telah dihiris)
80gm cendawan brown button (yang telah dihiris)
80gm cendawan Portobello (yang telah dihiris)
1 biji bawang kuning (yang telah dipotong bulat)
5 biji telur
1 sudu kecil mustard
garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
1 cawan susu rendah lemak
100gm keju mozzarella rendah lemak
1 sudu kecil truffle oil
Cara Penyediaan:
• Pansakan minyak zaitun didalam periuk dan tumiskan bawang putih yang telah dicincang sehingga harum.

• Masukkan tomato dan tumis sehingga tomato kelihatan layu.

• Masukkan herba-herba yang telah dicincang.

• Masukkan tomato puree, tomato paste dan stock sayuran, gaulkan sehingga rata dan biarkan ia mendidih seketika.

• Masukkan cayenne, lada hitam dan garam secukup rasa.

• Susunkan roti yang telah dipotong kedalam loyang yang telah disapukan dengan sedikit minyak zaitun. Tuangkan sos yang telah dimasak tadi, pastikan ia menutupi permukaan roti. Taburkan cendawan yang telah dihiris dan taburkan bawang kuning. Lakukan langkah yang sama untuk lapisan kedua.

• Pukulkan telur bersama mustard, garam dan lada secukup rasa dan susu sehingga sebati. Tuangkan sedikit demi sedikit keatas strata sambil mencucuk lapisan roti dengan menggunakan pisau. Pastikan kesemua lapisan roti dapat menyerap bancuhan telur.

• Taburkan keju mozzarella dipermukaan strata dan tuangkan truffle oil diatasnya.

• Masukkan strata kedalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190 darjah celcius selama 35 minit.

Southern biscuits dengan gravy

Bahan-bahan:
Biscuits:

200gm tepung gandum

200gm tepung roti

50gm baking powder

1 sudu besar gula

1 sudu besar garam

250gm mentega

400ml susu rendah lemak

1 ikat Daun bawang (dihiris)

100gm Beef bacon (dihiris)

1 biji telur kuning


Gravy: 

2 sudu mentega

2 sudu tepung gandum

100ml stock daging

100ml stock ayam

60gm button mushroom (dihiris)

garam secukup rasa

lada putih secukup rasa

50 ml susu rendah lemak
Cara Penyediaan:
• Campurkan tepung gandum bersama tepung roti, baking powder, gula dan garam dan adunkan sehingga rata.

• Masukkan daun bawang dan beef bakan dan adunkan lagi, setelah rata masukkan mentegga dan gaulkan kesemuanya.

• Setelah sebati masukkan susu dan gaulkan lagi.

• Apabila siap diadun, ulikan adunan diatas permukaan rata yang telah ditaburkan dengan tepung gandum.

• Setelah siap diuli, gelekkan pada ketebalan 1 inci, dan potongkan mengikut bentuk kesukaan anda.

• Letakkan biscuit yang telah dipotong diatas tray dan sapukan telur kuning
diatas permukaannya.

• Bakarkan didalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah celcius selama 15 minit.

• Cairkan mentega didalam periuk dan masukkan tepung gandum. masukkan stock danging dan stock ayam.

• Masukkan mushroom, garam dan gula.

• Masukkan sedikit susu.

Resepi Blueberry Cream Cheese Muffin

Bahan-bahan:
1 sudu besar baking powder
1 sudu kecil garam
175gm tepung gandum (yang telah diayak)
1 biji telur
120gm gula perang halus
70gm mentega yang telah dicairkan
200ml susu rendah lemak
150gm blueberry segar
70gm cream cheese (yang telah dipotong dadu)
baking paper cups atau muffin casings

Cara Penyediaan:
• Campurkan baking powder dan garan kedalam tepung gandum dan gaulkan sehingga rata.

• Pukulkan telur dan gula perang sehingga rata. Masukkan mentega yang telah dicairkan dan gaulkan lagi.

• Setelah adunan sebati masukkan sedikit demi sedikit tepung diselang selikan denagn susu, gaulkan kesemuanya sehingga tepung dan jugasusu habis diadun. Pantikan anda gaul kesemuanya sehingga sebati.

• Masukkan blueberry dan cream cheese tadi dan gaulkan. Saya menggunakan garfu untuk menggaul cream cheese kedalam adunan.

• Tuangkan sedikit adunan kedalam pape cups, pantikan ia melitupi ¾ ketinggian paper cup.

• Bakarkan ke dalam ketuhar yang telah dipanskan pada 180 darjah celcius selama 20 minit.

Resepi Chicken Tortilla

Bahan-bahan:
1 ayam bahagian dada (yang telah dibuang kulit dan lemak dan dibelah 2)
1 sudu besar serbuk Mexican spice
1 sudu besar sos Lea&Perrins
1 sudu besar hot sauce/Tabasco
1 sudu kecil serbuk lada putih
garam secukup rasa
2 sudu besar grape seed oil
1 biji bawang (kuning yang telah dihiris kasar)
8 ulas bawang putih (yang telah dicincang)
¼ cawan stock daging
70gm cendawan white button (yang telah dihiris)
2 cubit herba thyme
¼ iceberg lettuce (yang telah dihiris nipis)
2 biji tomato (yang telah dipotong bulat)
roti tortilla whole wheat
French dressing
Cara penyediaan:
• Perapkan ayam bersama Mexican spice, sos Lea&Perrins, hot sauce, lada putih, garam secukup rasa.
• Panaskan grape seed oil didalam kuali leper dan tumiskan bawang kuning dan masukkan bawang putih yang telah dicincang, apabila hampir layu masukkan ayam.
• Masukkan stock danging dan keluarkan ayam apabila ia separa masak dan hiriskannya. Masukkannya semula ke dalam kuali dan masukkan cendawan dan herba thyme. Biarkan ia masak.
• Tuangkan sedikit French dressing keatas roti tortilla, dan taburkan iceberg lettuce keatasnya. Susunkan tomato yang telah dihiris dan tuangkan ayam yang telah dimasak tadi. Gulungkan tortilla dan sedia untuk dihidang.

Undian : FA Cup (Round 4) 2013/2014

Pada hari Ahad 5/01/2014 lalu telah diadakan undian piala FA bagi pusingan ke-4. Seperti yang sedia maklum, pasukan Liverpool telah berjaya melangkah ke pusingan ke-4 ini selepas menewaskan pasukan Oldham Athletic dengan keputusan 2-0.

Walaubagaimanapun dalam cabutan undian tersebut, pasukan Liverpool masih menantikan perlawanan penentuan pusingan ke-3diantara pasukan AFC Bournemouth dan Burton Albion. Keputusan rasminya hanya akan diketahui selepas 14/01/2014 nanti dan perlawanan pusingan ke-4 ini akann dilangsungkan di arena lawan.

# Selepas perlawanan diantara AFC Bournemouth dan Burton Albion nanti akan diupdatekan siapa lawan sebenar pasukan Liverpool serta lawan-lawan pasukan lain yang sedia menunggu.

Berikut adalah keputusan undian beserta jadual perlawanan keseluruhan Piala FA bagi pusingan ke-4 nanti.

# Update terkini : AFC Bournemouth vs Liverpool

BPL 2013/14 (Game 21) - Stoke City 3-5 Liverpool

Pertemuan dengan pasukan Stoke City pada tengah malam tadi, membuatkan diri kita sebenarnya hampir kena stroke. Perlawanan yang sengit dan lebih dikuasai oleh pasukan Stoke, membuatkan Liverpool terpaksa berhempas pulas sebelum menang dengan keputusan 3-5.

Memang diakui, ilmu yang diturunkan oleh Mark Hughes kepada anak-anak buahnya pada perlawanan ini sememangnya menjadi. Corak kawalan bola serta hantaran yang kemas membuatkan pertahanan Liverpool yang diketuai oleh Skrtel dan Toure bahkan Mignolet sendiri pun menjadi kelam kabut. Mungkin akibat terlalu lama tidak diturunkan dalam kesebelasan utama, gandingan Skrtel dan Toure nampak sedikit goyah.
Terima kasih diucapkan kepada Showcross kerana telah menghadiahkan gol sendiri kepada pasukan Liverpool. Gol yang berpunca daripada rembatan deras Cissokho, bola mengenai badan Showcross sebelum meluru masuk ke gawang dikala Jack Butland sudah pun tersilap langkah. Sepatutnya selepas mendahului 0-2 hasil jaringan Suarez, pemain-pemain Liverpool perlu lebih rakus lagi mencipta serangan. Malangnya sikap alpa membiarkan dua orang bekas pemain Liverpool Peter Crouch membuat tandukan dan Charlie Adam membuat percubaan dari luar petak penalti, telah mengikat kedudukan 2-2 hingga tamat separuh masa pertama.
Liverpool bernasib baik apabila pengadil perlawanan Anthony Taylor telah menghadiahkan sepakan penalti apabila Sterling telah dikasari oleh Marc Wilson didalam kawasan kotak penalti. Seperti biasa, sepakan penalti berjaya disudahkan oleh Gerrard untuk membawa Liverpool mendahului. Kemasukkan semula Sturridge untuk menggantikan Coutinho sememangnya amat dinanti-natikan oleh kita. Hasilnya gandingan Sturridge dan Suarez telah membuahkan hasil dimana hantaran Sturridge kepada Suarez telah menghasilkan gol ke-4 dan seterusnya hantaran Suarez kepada Sturridge juga beraya disudahkan untuk Liverpool terus mendahului walaupun John Walters berjaya merapatkan kedudukan sebelumnya

Tahniah juga diucapkan kepada Mignolet, ,walaupun beliau tertewas sebanyak 3 kali, tetapi beliau juga telah banyak menyelamatkan bola-bola maut yang hampir membocori gawang Liverpool. Apapun 3 mata wajib telah berjaya diperolehi untuk membolehkan terus kekal didalam kelompok 4 terbaik. Walaupun kurang menguasai perlawanan, tetapi menggunakan peluang yang ada dengan penyudah yang baik adalah punca kejayaan pada perlawanan ini. YNWA

GW20 - Abang Long Gerrard Come Back

Gerrard yang MC hampir sebulan telah kembali dimasukkan pada separuh masa kedua menggantikan Aspas. Harapnya Johnson yang terpaksa dikeluarkan tidak megalami kecederaan yang serius. Kalau tak, bertambah peninglah BR nak susun pemain lagi.

Selepas ini Premier League akan berehat selama seminggu lebih. So ini tidak bermakna pemain-pemain boleh rehat. Ini kerana hujung minggu ini akan bermulalah pula cabaran piala FA pusingan ke-3 bagi musim 2013/14 ini. Bermain di Anfield, Liverpool dijadualkan akan bertemu pasukan Oldham Athletic pad hari Ahad nanti. So bertemu pasukan liga bawahan tak semestinya mudah. Tunggu dan lihat. YNWA.